Εκτύπωση
Κατηγορία: Παχυσαρκία και Διατροφή
Εμφανίσεις: 2554
Η Dr. Αναστασία Μοσχοβάκη, Ιατρός Ειδική Παθολόγος, εξηγεί στο Υγείαonline.gr, τι είναι η τροφική δυσανεξία και ποιες τροφές θα πρέπει να αποφεύγουμε κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού.
        
Η τροφική δυσανεξία είναι η παθολογική κατάσταση που χαρακτηρίζεται από παθολογικά συμπτώματα που εμφανίζονται μαζί ή μεμονωμένα και εκλύονται κατά την διάρκεια της πέψης ορισμένων τροφίμων ή και μετά την είσοδό τους στον οργανισμό.
         
Τα συμπτώματα αυτά είναι:
         
•        Τυμπανισμός
         
•        Κοιλιακός πόνος
         
•        Διαταραχές κενώσεων
         
•        Εξάνθημα
         
•        Ζάλη
         
•        Πονοκέφαλος
         
•        Εφίδρωση
         
•        Λιποθυμία
         
•        Δύσπνοια
         
•        Κνησμός
         
Η τροφική δυσανεξία όταν είναι σοβαρή μπορεί να απειλήσει την ζωή. Το πρόβλημα απασχολεί ιδιαίτερα τον ταξιδιώτη, όταν η άμεση πρόσβαση στις ενδεικνυόμενες ιατρικές υπηρεσίες δεν είναι δυνατή ή όταν η δυσανεξία εμφανίζεται για πρώτη φορά στα ταξίδια. Η  δυσανεξία κατά τα ταξίδια είναι ιδιαίτερα συνήθης γιατί ο ταξιδιώτης συχνά γεύεται τοπικές «σπεσιαλιτέ» ή επισκέπτεται κουζίνες εστιατορίων διαφορετικών από το σύνηθες για αυτόν ή δοκιμάζει τοπικά προϊόντα που μπορεί να προκαλέσουν πρωτόγνωρες για τον οργανισμό του αντιδράσεις.
         

                      
Οι πιο κοινές περιπτώσεις δυσανεξίας σε τρόφιμα κατά τα ταξίδια είναι:

         
1.     Δυσανεξία στην λακτόζη των τροφών
Η λακτόζη είναι ένα σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα και σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να απορροφηθεί σωστά η λακτόζη πρέπει να λειτουργεί σωστά η λακτάση ένα ένζυμο που ευρίσκεται στα τοιχώματα του εντέρου και διασπά την λακτόζη. Δυσανεξία λακτόζης παρουσιάζεται όταν τα επίπεδα λακτάσης είναι ανεπαρκή. Αρκετοί ταξιδιώτες έχουν ιστορικό μερικής μόνο δυσανεξίας λακτόζης.  Ορισμένα τοπικά δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να έχουν αυξημένη συγκέντρωση του ειδικού αυτού σακχάρου και ο ταξιδιώτης να εμφανίσει ασυνήθιστα έντονα συμπτώματα.
         
2.     Δυσανεξία στην γλουτένη
Πρόκειται για δυσανεξία στην γλοιαδίνη ένα συστατικό της γλουτένης που υπάρχει στο σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη. Η αιτιολογία της νόσου είναι άγνωστη, πιθανολογείται ωστόσο ανοσολογικός μηχανισμός διαφορετικός από την περίπτωση των τροφικών αλλεργιών. Συγκεκριμένα το ανοσοποιητικό σύστημα δημιουργεί αυτοαντισώματα, τα οποία κινητοποιούνται με την λήψη γλουτένης και προκαλούν αλλοιώσεις στον βλεννογόνο του λεπτού ποικίλλουσας βαρύτητας. Ενώ ο ταξιδιώτης γνωρίζοντας τα τρόφιμα που επιδεινώνουν τα συμπτώματά του τα αποφεύγει, ελάχιστα ξενοδοχεία κατά τα ταξίδια έχουν δυνατότητα επιλογής μενού ελεύθερου γλουτένης για τους πάσχοντες.
         
3.     Δυσανεξία σε πρόσθετα τροφίμων
Πρόκειται για δυσανεξία σε ορισμένα προϊόντα που προστίθενται στα τρόφιμα για την ενίσχυση της γεύσης, τον χρωματισμό τους ή την αντισηψία συχνά χρησιμοποιούμενα σε ξενοδοχειακές μονάδες ή στην βιομηχανία. Ενώσεις όπως το όξινο γλουταμινικό νάτριο (MSG), τα νιτρικά άλατα και τα θειώδη συνδέονται με αντιδράσεις που μπορεί να συγχέονται με την τροφική αλλεργία.
         
4.     Αντιδράσεις αλλεργικού τύπου
Στις αντιδράσεις αλλεργικού τύπου, υπάρχει μια γενικευμένη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ορισμένα συστατικά του τροφίμου που εκλαμβάνονται ως αλλεργιογόνα. Η συχνότερη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος στην τροφική αλλεργία είναι η παραγωγή ειδικών αντισωμάτων Ε (IgE) έναντι του αλλεργιογόνου συστατικού της τροφής. Ψάρια, οστρακοειδή, ξηροί καρποί, αυγά, γάλα, σόγια και σιτάρι είναι τα συχνότερα εμπλεκόμενα τρόφιμα. Πρόκειται για την πιο κοινή μορφή αλλεργίας που μπορεί να απειλήσει την ανθρώπινη ζωή.
         
Μέτρα πρόληψης
         
1.     Να έχετε στο φαρμακείο φάρμακα πρώτης ανάγκης για τις οξείες αλλεργικές αντιδράσεις. Τα φάρμακα αυτά συνταγογραφούνται ανάλογα με τα ευρήματα της ιατρικής εξέτασης σε συνεννόηση με τον σωστό θεράποντα ιατρό πριν το ταξίδι.
         
2.     Να αποφεύγετε να γεύεστε άγνωστες μη δόκιμες γεύσεις κατά τα ταξίδια.
         
3.     Συνιστάται να επιλέγετε καλά ξενοδοχεία που τηρούν σχολαστικά τους κανόνες υγιεινής.
               
Dr. Αναστασία Μοσχοβάκη
Ιατρός - Ειδική Παθολόγος
www.iatreioamoschovaki.gr
        
Επιμέλεια άρθρου υγείας: Συντακτική Ομάδα Υγείαonline