Αμερικάνοι ερευνητές προσδιόρισαν ότι ένα συγκεκριμένο γονίδιο παίζει ρόλο στην αύξηση του βάρους,που παρατηρείται  σε δίαιτα πλούσια σε λιπαρά. Το εύρημα αυτό, που προέκυψε από μελέτη σε πειραματόζωα, υποδηλώνει ότι κάποια μέρα ίσως, το μπλοκάρισμα αυτού του γονιδίου, θα μπορούσε να αποτελέσει θεραπευτική στρατηγική για την μείωση της παχυσαρκίας που οφείλεται στη συγκεκριμένη δίαιτα, καθώς και των διαφόρων διαταραχών που την ακολουθούν, όπως ο διαβήτης και η βλάβη στην λειτουργία του ήπατος, στους ανθρώπους. Οι ερευνητές βρήκαν ότι, μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά, ενεργοποιούσε αυτό το γονίδιο, το οποίο ονομάζεται πρωτεϊνο-κινάση C βήτα (PKC beta), στα λιπώδη κύτταρα των ποντικώνΟι ποντικοί αυτοί αποκτούσαν γρήγορα βάρος, καθώς έτρωγαν τροφή πλούσια σε λιπαρά επί 12 εβδομάδες. Από την άλλη πλευρά, ποντικοί από τους οποίους αφαιρέθηκε το γονίδιο  PKC beta, κέρδισαν σχετικά λίγο βάρος και έδειξαν ελάχιστα αποτελέσματα στην υγεία τους, παρόλο που είχαν την ίδια διατροφή, πλούσια σε λιπαρά. Συγκρίνοντας τα αποτελέσματα της πλούσιας σε λιπαρά διατροφής έναντι της κανονικής διατροφής, βρήκαν ότι ποντικοί που ελάμβαναν διατροφή πλούσια σε λιπαρά, παρουσίαζαν μεγαλύτερη παραγωγή PKC beta στον λιπώδη ιστό τους, παρά οι ποντικοί που ελάμβαναν κανονική διατροφή. "Έτσι γνωρίζουμε τώρα, ότι αυτό το γονίδιο ενεργοποιείται από μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά, καθώς και ότι η έλλειψη αυτού του γονιδίου, οδηγεί σε αντίσταση για την ανάπτυξη παχυσαρκίας λόγω αυξημένης πρόσληψης λιπαρών, καθώς και αντίστασης στην ινσουλίνη και ηπατικής βλάβης"τονίζει ο Dr. Kamal Mehta, καθηγητής της μοριακής και κυτταρικής βιοχημείας στην ιατρική σχολή του Οχάιο.. "Θα μπορούσε να θεωρήσει κανείς, ότι η διατροφή πλούσια σε λιπαρά, αποτελεί ένα σήμα για το σώμα να αποθηκεύσει περισσότερο λίπος. Όταν αυτό το γονίδιο δεν υπάρχει, τότε δεν μπορεί να συμβεί η εναποθήκευση του λίπους" Αν και παραμένει άγνωστος ο ακριβής μηχανισμός, η έρευνα μέχρι σήμερα υποδηλώνει ότι τα ποντίκια που στερούνται το γονίδιο καίνε το λίπος ταχύτερα απ' ό,τι εάν υπήρχε το γονίδιο PKC beta. Ένα άλλο εύρημα από τη μελέτη, ήταν ότι, τα ποντίκια χωρίς το PKC beta, ήταν σε θέση να ρυθμίζουν ταχύτερα το σάκχαρο του αίματος μετά από διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, απ' ό,τι οι φυσιολογικοί ποντικοί, που σημαίνει ότι η αποφυγή της παχυσαρκίας, τους επέτρεψε να αποφύγουν την  ανάπτυξη αντίστασης στην ινσουλίνη, η οποία σχετίζεται με το διαβήτη. "Η παχυσαρκία οδηγεί σε βλάβη του ήπατος και σε διαβήτη. Συνεπώς, εάν μπορούμε να ελέγξουμε την παχυσαρκία που προέρχεται από διατροφή πλούσια σε λιπαρά, θα μπορούμε επίσης να ελέγξουμε τις περισσότερες διαταραχέςπου σχετίζονται με αυτήν, Είναι πολύ πιθανόν, ότι αυτό το γονίδιο μπορεί να συμμετέχει στη δημιουργία προδιάθεσης για την παχυσαρκία" συνεχίζει ο Dr.Mehta.. Μέχρι τώρα, από την έρευνα έχει αποδειχθεί ότι τα ποντίκια που έχουν στερηθεί αυτό το γονίδιο, δεν έχουν εμφανίσει οποιεσδήποτε βλαπτικές παρενέργειες, που να σχετίζονται με την καταστολή του γονιδίου. Ο ερευνητής πιστεύει ότι το γονίδιο PKC beta, θα μπορούσε να είναι ένα "ξεχασμένο" γονίδιο, από τότε που οι άνθρωποι ήσαν κυνηγοί- συλλέκτες, οπότε το σώμα χρειαζόταν να κατακρατεί λίπος για την επιβίωση του.